2024年5月15日是全国第31个“防治碘缺乏病日”，活动主题是“食盐加碘防疾病，平衡营养健康行”。国家疾控局近日发布《关于开展2024年防治碘缺乏病日活动的通知》明确，需要长期坚持落实有效的防治措施，普及防治知识，指导公众科学补碘。那么，什么是碘缺乏病？为什么食盐加碘是防治碘缺乏危害的最好方法？如何科学补碘？

什么是碘缺乏病？

碘缺乏病是由于外环境缺碘，造成人体碘摄入不足而发生的一系列疾病的总称，可引起甲状腺肿大、智力障碍及碘源性甲亢等病症。通过推行普遍食盐加碘为主的综合防治措施，2010年以来我国持续保持消除碘缺乏病状态。

核心信息明确，我国完成的各类监测或调查结果显示，自2000年以来，我国人群碘营养总体处于适宜范围。

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哪些人群最容易受碘缺乏危害影响？

孕妇、哺乳妇女、0-3岁婴幼儿、学龄前及学龄儿童是最容易受碘缺乏危害影响的人群。

孕妇对碘的需要量远高于普通妇女。一旦母亲摄入碘不足，就会导致胎儿缺碘，造成脑发育障碍，出生后症状较重者成为地方性克汀病患者，轻者可能成为地方性亚临床克汀病患者。

婴幼儿正处于脑发育的第二个关键时期，同胎儿一样对碘缺乏极为敏感。胎儿期严重碘缺乏若延续到婴儿期，就会发展为典型的克汀病患者。如果婴幼儿碘缺乏程度较轻，将可能成为亚临床克汀病患者或仅有轻度智力低下，可表现为对周围的人和事物反应迟钝、自身运动能力低下、智力和生长发育落后。

儿童和青少年处在生长发育十分迅速的时期，碘的需要量明显增加，对碘缺乏比较敏感，碘缺乏会对生长发育包括智力发育和体格发育造成损害。

浙江省湖州市吴兴区疾病预防控制中心的工作人员为小学生们上了一堂碘缺乏病防治课。（资料图）

为什么食盐加碘是防治碘缺乏危害的最好方法？

根据国家疾控局发布的2024年“防治碘缺乏病日”宣传核心信息，碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素，食用碘盐是预防碘缺乏病最简便、安全、有效的方式。

由于自然环境缺碘是长期存在的，人体对碘的储存能力有限，因此补碘应遵循长期、微量、日常和方便的原则。人每天离不开食盐，通过食用加碘盐补碘，符合长期、微量、日常和方便的原则。经实践证明，食盐加碘具有安全、有效、简单易行、价廉、能够长期坚持的优势，是补碘的最佳途径。

居民在购买、保存及食用碘盐时要注意什么？

首先，国家规定食用碘盐必须是精制盐，小袋包装，有碘盐标志、含量和使用说明，购买时应辨认清楚。

其次，购买的碘盐要妥善保存，应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响；存放时间不宜过长，可购买小包装碘盐，做到随用随买。

再次，碘盐的烹调方法要得当。实验表明，碘遇热后易丢失，并且加热时间越长损失的成分越多。烧菜时要尽量后放盐，并且不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸。

与此同时，还要预防碘过量，不要误认为补碘就是要多吃碘盐，要注意“碘”到为止。

如何科学补碘？

（中国科技网综合自新华社、科技日报、扬子晚报、哈尔滨新闻网）